Ingrédients de la Terre
Mise à jour 2021-01-12 18:58:36
Ingrédients de la Terre - de l'Univers. Si l'on considère la Terre comme un plat cuisiné par le Ciel (Version Chinoise), ou bien par Dieu (Version Européenne), ou bien par Allah (Version Arabe), Voici ce que l'on trouve dans ce merveilleux délice de la Vie... Par ailleurs, vous trouvez ici aussi des ingrédients asiatiques pour la cuisine chinoise, thaïlandaise, vietnamienne, indonésienne, indiennes... ous vous proposons aussi une correspondance entre leur nom en une Langue Alphabétique et le Chinois.
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ID
Réf. Ingrédient
2504
Anglais
Kecap Manis
Ingrédient
Kecap manis / kecap asin
Description
Sauce d'assaisonnement foncée et épaisse à base de fèves de soja fermentées
Guide d'Utilisation
Epice de base dans la cuisine indonésienne. Confère un goût légèrement sucré et une couleur foncée aux viandes, poisson, riz et légumes. Assaisonnez les plats de kecap juste avant de les servir, car la sauce brule facilement.
Saveur
Salée avec une touche douce/herbacée et sucrée.
Formes
Forme : En bouteille.
Où acheter
Dans les commerces asiatiques et les supermarchés, parfois sous le nom de kecap.
Conservation
La sauce kecap se garde au moins 1 an si elle est conservée dans un endroit frais et sombre.
Remplacé par
Assaisonnez les préparations avec de la sauce de soja japonaise et de la cassonade. Utilisez de la sauce de soja japonaise à la place du kecap asin.
Notes
Le nom de kecap a été rapporté de Malaisie par les Anglais et a prêté son nom à une sauce aux tomates très connue : le ketchup.
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