地球物质成分
最后修正 2021-01-12 18:58:36
地球和宇宙上的物质成分
3
ID
成分参数
2542
法语成分
Wakame
其他成分用名
Varech marin, algue.
描述
Algue brune, séchée (undaria pinnatifida)
应用指南
Au Japon, c'est un ingrédient typique pour les soupes, les plats uniques et les plats de légumes. Faites gonfler les lanières ou morceaux de wakame séchés avant de les utiliser. Ils ne demandent pas de cuisson. Le wakame instantané s'ajoute simplement dans un liquide chaud.
味道
Végétale et salée, goût marin.
形状说明
Forme: La plupart du temps séchées, coupées en lanières ou en petits morceaux.
变种
Dans les commerces asiatiques, d'autres algues apparentées au wakame sont également disponibles : le hijiki par exemple, une algue noire qui ressemble à des feuilles de thé et quintuple de volume à la cuisson. L'arame, une algue brune, et aussi le kombu, une autre algue brune qui s'appelle également kelp en Europe. Toutes ces variantes conviennet pour la préparation du dashi.
何地购买
Dans les commerces asiatiques, les magasins bio et les magasins de diététique. Aussi sous forme de wakame instantané, qui ne doit pas être trempé dans de l'eau avant utilisation.
菜谱例
Recette: Pour préparer un potage japonais, faite tremper 10 à 12g de wakame et taillez 100g de tofu en dés. Portez 750ml de dashi à ébullition avec 3 cuillères à café de sauce de soja. Mêlez-y le tofu. Essorez le wakame et répartissez-le dans les bols à soupe. Arrosez avec le dashi.
保存
Conservez au frais et à l'abri du soleil.
取代品
Une autre algue. Et si vous n'aimez pas les algues, jetez votre dévolu sur les épinards ou les bettes.
小注
Riche en calcium, en phosphore, en vitamine A, en fer et en iode, et très pauvre en calories. Très apprécié également dans la cuisine végétarienne.
4
ID
成分参数
2543
法语成分
Wasabi
其他成分用名
Raifort japonais.
描述
Pâte ou poudre de raifort vert.
应用指南
La pâte aromatique la plus importante de la cuisine japonaise, surtout pour les fruits de er, les sushis et les sashimis (poissons crus tranchés en fines lamelles). De plus, le wasabi est utilisé pour parfumer les nouilles, les sauces et les dips. Lisez soigneusement les conseils d'utilisation avant d'ajouter la poudre à la préparation. En règle générale, 1 cuillère à café de poudre se dilue dans 2 ou 3 cuillères à café d'eau. Laissez gonflez quelques minutes.
味道
Extrêment épicée.
形状说明
Forme: Pâte prête à l'emploi en tube ou en poudre, à rajouter très parcimonieusement aux plats.
何地购买
La poudre et la pâte prête à l'emploi sont en vente dans les commerces asiatiques. La pâte est recommandée lorsqu'il en faut une quantité importante, car elle doit être consommée rapidement. La poudre est plus pratique à rajoutez aux plats surtout si de petites quantités sont nécessaires.
保存
Un tube de pâte de wasabi entamé perd son arôme dans les 6 mois, même conservé au réfrigérateur. La poudre se conserve plus longtemps en bouteille hermétiquement fermé (attention à la date de péremption). Consommez immédiatement la poudre fraîche.
取代品
Le raifort blanc fraîchement rapé ou en bocal.
小注
Contrairement au chili par exemple, la saveur piquante disparait rapidement. Ainsi, la langue ne continue pas à "bruler" longtemps après le repas.
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